Скачать книгу автора Нужный В.П. «Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе: Токсикология»
Главная Домашнее виноделие Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе: Токсикология

Скачать книгу «Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе: Токсикология»

Рейтинг: 
Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе: Токсикология
Автор: Поделится :
Жанр: Домашнее виноделие Издательство: Либроком
Год: 2011 Страниц: 200
Формат: PDF (10.00 МБ) Дата загрузки: 24 июля 2012

Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе: Токсикология


Настоящая книга представляет собой аналитический обзор исследований по изучению токсических свойств этилового спирта разного происхождения и алкогольных напитков, изготовленных на его основе, за исключением ферментированных (вино, пиво) и слабоалкогольных напитков. Излагаются методологические и методические основы оценки токсичности алкогольных напитков. Приводятся данные о сравнительной токсичности спиртов пищевого и непищевого назначения, алкогольных напитков промышленного и домашнего изготовления, а также суррогатов алкоголя. Освещаются вопросы, касающиеся сравнительной токсичности примесей и минорных соединений, присутствующих в крепких алкогольных напитках, и их влияния на токсичность этилового спирта. Обсуждается потенциальная роль таких соединений в патогенном действии алкоголя на организм человека. Подвергаются критическому анализу существующие представления относительно негативного влияния на здоровье человека этилового спирта непищевого назначения, денатурирующих добавок, а также соединений, присутствующих в алкогольных напитках. Оценивается возможность ослабления токсичности этилового спирта и алкогольных напитков. Для специалистов в области контроля качества и безопасности алкогольной продукции, производителей и импортеров этилового спирта и алкогольных напитков, врачей — токсикологов и наркологов, преподавателей и студентов высших учебных заведений пищевой промышленности, медицинского и биологического профиля, а также рестораторов и сомелье.

Книга Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе: Токсикология скачать
Оставьте ваш отзыв о книге Химия и токсикология этилового спирта и напитков, изготовленных на его основе: Токсикология